作業工程
厳選された北海道産小麦粉を使用し､最新の技術を備えた衛生的な工場で製麺しています。
機械めん・手延めんの2種のラインにより､豊富な商品の製造が可能です｡
1.生地作り
2.掛巻(かけば)作業
小麦粉・食塩を丹念に混ぜて生地を作ります。小麦粉はうまみ成分が豊富な北海道産を使用。
捏ねた生地を何本も寄り合わせてコシの強さを出します。
細くなった生地を2本の棒に８の字状に巻き付け、引っ張ることで順次細く細くしていきます｡
3.延ばし作業
4.茹で作業
麺を最長約2メートルほどまで延ばし決められた細さに仕上げます。
この時点でそうめんの直径は約1mmになります。延ばしそうめんは乾燥させて倉庫で保管させます。
大きな茹で釜でそうめんを茹であげます。
5.計量作業
6.低温乾燥作業
茹で上がった麺を決められた重量に計ります。
茹でた麺を約8時間かけて乾燥させます｡
この時点でそうめんがお湯で戻る即席めんに変わります。
7.検品作業
8.包装作業
できあがった即席麺の検品をします｡
重量検査・金属検査・異物検査を経て始めて商品となります｡
即席麺にスープ・具材をつけて袋詰めして商品が完成となります。